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花生酥(12/12)
油皮料混合在一起,三揉三饧,盖保鲜膜松弛20分钟。
油酥面混合好搓酥。
油皮要尽量揉出薄膜来。
油皮15克一个挤子,油酥10克一个挤子。
馅料20克一个挤子
用手掌按扁油皮包入油酥。
擀开成长条状,从上往下卷起来,依次做好松弛15分钟,
松弛后再次擀开从上往下卷起来,松弛15分钟,
按扁收进去四个角,擀开放入馅心用虎口收口法包裹严实。
用手轻轻整出花生的形状,
用这二个工具,压出花生纹路,
烤箱提前预热10分钟,上火180.下火170烤10分钟,稍微上色盖锡纸再烤8分钟即可。