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泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜(3/13)
选择爽脆而清甜的红柚子,去皮剥肉,放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝,小米辣、蒜瓣切碎
一个红葱头丝,加入1小勺盐抓匀腌15分钟,挤干水份待用
虾身深开背去虾线
加入1小勺盐腌渍15分钟
干锅放入2大勺红皮花生炒香,去皮后碾碎
去皮后碾碎
平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄,注意不时翻动避免炒糊
奶锅加入食用油没过锅底,烧至三成热(130度),放入挤干水份红葱头丝,小火慢炸,煎炸至金黄,大约需要4-5分钟,捞起用厨房纸吸干油份
留少许红葱油,放入腌渍好的虾仁两面煎香,起锅待用
小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化,挤入2大勺青柠汁 ·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头,倒入酱汁拌匀
摆盘后撒上花生碎和椰丝碎,完成!