1⃣️六寸模具用3层锡纸包好，防止漏水。模具里油纸铺一层。
2⃣️黄油40g隔水加热融化。
4⃣️把混合好的饼干放入模具，擀面杖一端压实，放入冰箱冷冻半小时。
5⃣️奶油奶酪250g隔水融化，加入白砂糖60g，打发至无颗粒。
6⃣️加入鸡蛋搅匀，两个鸡蛋分次加入。接着依次筛入淀粉15g，打匀。（还可加入香草精少许）打匀。柠檬汁打匀。牛奶80g，打匀。
7⃣️蛋糕糊倒入模具，震荡出大气泡。
8⃣️烤箱175度预热好，烤盘放入热水，放入蛋糕，水浴法，放下层175度30分钟，165度30分钟。
9⃣️烤好后放凉，包保鲜膜，冷藏4小时以上，取出脱模。
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