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金沙奶黄螃蟹月饼(15/16)
盆中放入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀，
搅拌至看不到明显油花才行。
筛入中筋面粉，中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
搅拌成团。
可以揪一小块面团检查一下，因为面粉吸水性都不同，如果边缘有锯齿就说明面干，需要再加点油，如果很软就需要再加少量粉。
放入保鲜袋室温醒2小时
分馅和皮，我的模具是50g的，皮20g，馅30g，想要吃皮薄馅大的可以皮15，馅35，新手好包的就是皮馅4：6
一块面团压扁
包入馅料，用虎口往上推，包住馅。
做好的饼坯沾取少量玉米淀粉，多余的拍掉，如果模具不沾的话也可以不用沾淀粉。
用模具往下按压，一只手扶住模具，另一只手往下压，用力均匀。
月饼上方喷少量水。
准备刷蛋黄水，一个蛋黄加少量水，搅拌均匀，过筛。
烤箱200度预热好后月饼放入烤箱烤5分钟，取出凉一会用刷子刷蛋液，特别薄的一层，毛刷是最好的，今天没找到。
再180度放入烤箱烤10-15分钟，看上色情况取出。
成品图，吃不着真螃蟹，我们来吃螃蟹月饼吧。