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零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#(17/17)
鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底
再把刀放平切横刀
掀开鱼片划二道
准备食材
放4勺料酒把鱼均匀抹一边，腌制15分钟左右
鱼身均匀抹一层干淀粉，锁住水份
容器里放100克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性
左手提着鱼尾，鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊
锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（这是定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身
待鱼身定型，把整个鱼放入锅里
蒜末切末
锅里放3勺食用油，放蒜末炒香
倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香
烧至大泡冒中泡
倒入水淀粉勾芡
直到糖醋汁有点粘稠
把糖醋汁均匀浇在鱼身上