首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材：去买排骨的时候正好有带脆骨的，就买了一些。先将板栗去壳去皮，再把大葱切成葱花、姜切姜片；排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分备用。
紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用，板栗清洗干净。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。
调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。
加入热水1000ml，水要没过排骨，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。
20分钟后放入板栗和切好的土豆块，小火再焖煮20分钟左右。
待板栗和土豆软糯，汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味，即可起锅装盘。
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