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零失败的肉夹馍(11/28)
我们先和面，记住这步先不加盐！ 把面粉500克、水180克、酵母10克、糖10克、油10克一起倒入料理机搅拌。（自己和面步骤一样）
面先搅成小疙瘩。
搅成面疙瘩后加一小勺盐。（加盐可以提升面的筋度）
再次揉面，揉到光滑即可。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵一小时至两倍大。
开始做肉。五花肉改刀成3×3厘米小块。
将五花肉焯水，去除血沫。
锅中放入姜、冰糖。
再放入香叶、草果、肉蔻、良姜、桂皮、八角。
再放入五花肉。
放入生抽25克。
放入老抽25克
放入料酒30克。然后盖上盖子煮50分钟。
面发好后，开始给面团排气、揉均匀光滑。
分成大小均匀的面团。我一共做了15个（每个在50克左右）
然后用保鲜膜盖好，防止面团风干。
然后取一个面团，竖着擀一下
横着擀一下，再对折。
然后像下卷起来。
卷成这样，按一下。
再稍微擀一下，别擀太薄。
不粘锅内，不放油！开始烙饼，多翻几次面。
烙到两面金黄、微带点焦糊就可以了。（烙饼的时候盖上盖子，勤翻面）
肉好啦，取出香料。
加入青椒。把青椒和肉打碎就可以了。
完成了。不喜欢吃肉太碎的，可以自已稍微剁一下就行了。
这是做好的饼！
这是夹好肉的肉夹馍！开吃吧！