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超级好吃の港式酥皮菠萝包(2/17)
✨制作步骤: 1⃣️先做面团部分,面团部分的材料,除了油和盐以外的所有材料混合,先搅拌至下图的絮状,再开始上手揉搓面团
絮状
2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后,加入黄油和盐,继续揉搓面团至出手套膜️要有耐心哦❤️
3⃣️滚圆面团静置,室温28℃发酵一个小时️
4⃣️等待面团发酵期间,开始做酥皮部分,先软化好黄油➕糖粉➕盐,搅拌好,然后➕0.5个全蛋液搅拌好,再➕奶粉,用按压的方式让奶粉融入,接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入),所有都混合均匀后,酥皮就做好啦~用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏就好哈️
大约一个小时后,手指沾面粉,在面团上戳一个洞️,面团不回缩不下陷就发酵好啦~
5⃣️面团平均分成8份,盖保鲜膜松弛15分钟️
6⃣️从冰箱中取出酥皮,也平均分成8份
7⃣️取一份酥皮,包保鲜膜压平,擀成圆形○,面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方
8⃣️取一个面团,排气,滚圆,连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方,接着揭开保鲜膜,滚圆○包裹后的面团
9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液
1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮 1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水,把菠萝包放入烤箱发酵一个小时
1⃣️2⃣️发酵完成后,放入烤箱上下火170℃烤20分钟️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样,最好还是盯着,看你自己想烤到什么程度,适当的增加或者减少烤的时长哦)️
✨菠萝包新鲜出炉啦~表皮酥脆香甜,内里组织松软,味道极佳超好吃啊~请为我疯狂打call
美好的一天,从一个菠萝包开始~
表皮酥脆香甜,内里组织松软,味道一级棒
心满意足♡金黄金黄的菠萝包