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黄鱼面(11/19)
面条用这种：市售鲜面条，软的拉面。
面条蒸15分钟取出备用。
蒸面条的时候处理提前解冻的小黄鱼，从外表看，这些小鱼还是很新鲜的。将小鱼洗一下备用。
切好葱段，姜片和蒜子。水煮冬笋切梳子片，清洗备用。
每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。
用厨房纸擦干鱼身的水份。
锅中倒油，烧热。
放入小黄鱼煎至一面定型。
翻面煎一分钟左右。
放入葱姜蒜煎香。
倒入黄酒盖盖，小火焖两分钟。
开盖，放入清水和水煮冬笋片煮开。
煮开后可见浮沫，撇掉。
加入适量的白胡椒粉，加入盐，盖盖煮10分钟。
根据水泡大小调整火候，只要保持水沸腾就行，不能剧烈沸腾。
煮好后，汤色浓白，如有浮沫要撇掉，捞出鱼备用，再捞出葱姜蒜弃掉。
用鱼汤煮蒸好的面条。根据喜好调入少量鸡粉。
将鱼汤面装入砂锅中，放上小黄鱼。
肉质鲜美的小黄鱼。黄鱼面鲜淳美味，真是秋日不能少的暖身料理！