1、准备龙虾一只，洋葱切块，胡萝卜切块，西芹切块，黑胡椒粒放入锅中加水烧开放入龙虾煮8分钟捞出入冰水降温取出，去壳备用 2、甜菜根切块用模具刻成圆形，煮熟；芦笋焯水备用，苹果挖球，小锅摸黄油、白糖混合加热把苹果球上焦糖色备用；甜菜根擦片备用；黑胡椒粉、盐、雪利酒醋混合成油醋汁备用

3、酱汁：石榴糖浆收浓加入雪梨酒醋、鸡高汤收浓，放入煮熟的甜菜根块 4、小锅加黄油煎龙虾肉，甜菜根片用油醋汁拌一下 5、摆盘