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清爽不油腻的脆炸柠香带鱼(23/24)
鲜到鲜得舟山带鱼一袋,一袋有800克,我只用了一部分,因为真的好多,吃不完。。。
准备配料。
柠檬切片、姜切片、大蒜拍一下、洋葱切粗丝备用。
还没清洗的带鱼,可以看到,很干净,鱼身上的银色皮肤很光亮,非常新鲜。
满满一大盒,这一袋我们三口之家一顿肯定吃不完。
银光闪闪。。。bling bling ✨
带鱼清洗干净,擦干水分备用。
用剪刀一分为二。
剪好的带鱼放入容器中,把配料都放进去。
依次放入盐、白糖、胡椒粉、大蒜粉、料酒。
抓拌均匀,用力抓一下柠檬、香菜和洋葱等配料,让它们的汁水充分释放出来,但是不要用力抓鱼,因为鱼肉很娇嫩,抓匀腌制15分钟。
容器内放面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为1:5。
加入一大勺蛋清。
加入适量清水,清水记得一点一点加,不要一次加入过多。
加入水后搅拌面糊,搅拌至抓起后可以连成线流下即可。
面糊内加入一大勺食用油。
把食用油和面糊搅拌均匀,面糊成稀奶油状即可。
锅内加入适量食用油,加热至6成热。
把带鱼均匀的裹上面糊。
下入油锅,中小火炸5~7分钟。
油炸过程中注意油温不要过高,翻动带鱼让两面颜色均匀。
炸好后出锅沥油。
装盘,可搭配椒盐、番茄酱、洋葱干酪酱食用,味道更丰富
忘记了要和包装合影啦~都被媳妇儿吃掉一块了。。。,赶紧补张合影。。。