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#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白(4/5)
猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块,回家再自己挑去皮上的毛发,用火烧一烧再用刀刮去也行。 洗干净血水,冷水下锅,+姜葱,料酒,煮沸烫熟,再倒出来清洗掉浮沫,再次冷水下锅。 如果喜欢主角表皮更焦香,可以洗完后控干水分,下锅少许油煎一煎表皮。 (临时没找到小葱,我妈就用桔皮代替了~)
建议吧比较小的香料放在料包里,不然最后出锅会粘在猪脚里,吃着口感不太爽~ 将准备好的卤料,全部扔进锅里~ 倒入生抽、老抽、料酒,加水至稍微淹没猪脚,开大火烧开!
烧开后,转中小火,慢慢炖煮45分钟至软。 喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间! 也可以用高压锅闷,时间会快些,不过就没有炖煮那么入味哦。
收汁搞定~
一口下去~糯叽叽!