土豆切丝泡水，牛肉加入蒜蓉，姜丝，辣椒丝，生抽，盐，沙茶，料酒抓拌均匀，腌制20分钟，起锅炒土豆丝，土豆丝盛出盘子。洗锅，热锅加油，油要多，这样炒出来的肉嫩，油热炒牛肉。