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海盐焦糖酱葡式蛋挞(4/8)
先制作海盐焦糖酱。 淡奶油里加3克海盐,先加热至微微烫手,可以微波炉叮热,或者隔水加热。 用不锈钢锅熬焦糖,糖水下锅加热,不要搅拌,偶尔晃一晃锅子就行。搅拌会让糖结晶。糖浆变成焦糖色就离火。
离火后立刻加入微烫的淡奶油。此时要小心热烟和避免液体溅出烫伤哦。然后迅速搅拌,酱成,装入消过毒的玻璃瓶罐内。
制作蛋挞液。烤箱此时可预热200摄氏度。 鸡蛋,牛奶,淡奶油,1-2勺海盐焦糖酱,混合搅拌均匀,不要用力过猛产生过多泡沫哦!过滤一下蛋液,去掉多余的蛋膜。
每个蛋挞皮倒入蛋液,8-9分满即可!太满的话后果不堪可想哦!!
放入预热好的烤箱,中层烤20分钟左右,上色即可出炉!
淋上海盐焦糖酱~可盐可甜,又酥又嫩,美滴很!!奈斯!
蛋挞加上这个海盐焦糖酱真的灰常哦!
来个洒脱点的哈哈!