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酸奶蛋糕(4/7)
酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化,没有油星;筛入低粉和玉米淀粉,划一字搅拌到没有干粉
加入蛋黄,用同样手法搅拌到顺滑备用
蛋白里加入柠檬汁,打发到粗泡后,分三次加入白糖,打发到大弯勾的湿性发泡
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
六寸模具底部铺上油纸,模具周围涂上黄油防沾,倒入搅拌好的面糊,九分满
放入提前预热好(我家烤箱上下火150度),烤盘中加入2厘米左右的热水,烘烤80分钟
出炉后晾凉 脱模