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咸菜炒毛豆(2/11)
准备好主要食材 毛豆米可以剥新鲜的,也可以去市场买现成的 咸菜一定要多淘洗几次,一可以去咸味,二可以减少可能发酵产生的亚硝酸盐
准备配菜 青椒洗净去籽 香菜和香葱都是老爸种的,绝对新鲜
青椒切丝
香菜和葱最后一起放入,一可以提味,二可以让菜看上去更好看(如果吃不了香菜的味道可以不放)
锅内加入1勺油,加热后放入事先切好的姜末
闻到香味后倒入毛豆米,翻炒
翻炒至豆香四溢即可加入咸菜,继续翻炒
闻到浓浓的咸菜香味时,加入青椒,炒制几分钟后,加水,同时加少许盐及一点点糖,大火煮开
开锅后先尝一下毛豆米是否已经烂了,如果还是硬硬的,就继续煮,待毛豆米熟烂后,立即加入葱和香菜段,焖锅煮开
开锅后尝一下味道,如果有点苦的话,可以再少加一点糖,不仅可以盖过苦味,还能提鲜
大功告成,装盘