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菠菜鸡蛋饼(2/9)
洗净的菠菜用水汆一下。
捞出倒入破壁机中，加入适量清水，用破壁机果汁档榨成汁。也有不烫菠菜直接放破壁机里放适量水榨成汁，两种方法都可以。水少菠菜多汁液颜色深，水多菠菜少汁液颜色浅，自己根据喜好调整。
面粉加入3克盐分步筛入菠菜汁中，搅拌均匀，面糊要细腻无颗粒状，一定要稀一些，流动性要好，面糊越稀，饼摊的越薄。
这样的稀稀的面糊，再打两个鸡蛋搅散备用。如果喜欢放葱花也可以放一些，我家人都不喜欢吃葱花，所以我没放。
电磁炉煎烙档，600℃，偶尔800℃，一面完全定型凝固变色后，翻面。
淋上鸡蛋液，凝固后再次翻面
烙成两面金黄熟了，就出锅。
装盘。
开动吧！颜值超高的菠菜鸡蛋饼。也可以卷生菜夹香肠，再抹些酱，很好吃。