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虾仁蛋炒饭(2/14)
两个鸡蛋进行蛋清、蛋黄分离。
将冷饭倒入蛋清中拌匀，直至没有结块的米饭。
再在拌匀的冷饭中倒入1勺生抽、半勺老抽拌匀，让每一粒米都裹上好看的酱红色。
胡萝卜、白玉菇切丁，青菜切小段。白玉菇也可以换成别的菇。小葱切末。
明虾剥壳去虾线，倒少许料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟左右，可以去腥、提鲜。
锅倒油，倒入蛋黄液，快速炒散，盛出。
锅倒油烧热，倒葱末爆香。
倒入腌好的虾仁翻炒至变色
再倒入胡萝卜丁、玉米粒和白玉菇翻炒
倒入米饭翻炒均匀
倒入青菜翻炒，依个人口味可适当加盐
最后倒入炒好的鸡蛋翻炒
装盘
最近秋燥，配上一碗银耳雪梨汤，赞！