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酱牛肉(2/3)
牛肉清水泡四个小时，泡出血水，清洗干净，放到冷水锅中，倒入一勺料酒，放入几片姜片去腥。水开后撇去浮沫，肉捞出。
另起锅倒入温水或开水没过肉，加入调料后大火煮开，小火慢炖两小时。
出锅前加入蒜瓣提香。放置一夜后切片或剁碎后做牛肉烧饼。