羊后腿肉清洗一下，切成2cm左右的方块，洋葱切成丝，姜切片。洋葱丝、姜片、盐、水、玉米淀粉和玉米油放进羊肉里，彻底抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
烤前20分钟，可以开始设置烤箱上下管烧烤模式预热至220℃。从冰箱取出腌制好的羊肉，用烤肉签串起来。(如果使用木签，建议提前用水浸泡木签10分钟左右，避免烤焦)。
烤盘上先垫锡纸，再架上烤网。在烤网上先刷一层油，防止羊肉黏在烤网上。
串好的羊肉串放在烤架上，并将一半的黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉均匀洒在肉串上。
烤箱预热至220℃后，装有羊肉串的烤架放入烤箱中层，烤盘放在下面接油渣，【烧烤】220℃合计烤25分钟。倒计时剩余8分钟时，打开炉门，快速给羊肉串翻面，撒入剩余的黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉，关上炉门，继续烤完剩余时间即可。
烤好后，取出，趁热食用。
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