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冬天御寒暖胃清鲜羊肉汤(3/14)
这次我用的是带皮羊腿部分，还是老家带过来的 羊肉浸泡2小时以上，在1小时的时候撒几粒花椒，目的是去除血水和减少膻味
2小时后捞出羊肉，锅里放足够多的清水，冷水时放入羊肉，生姜片，花椒，香葱结，料酒，开大火煮开焯水
大火烧开后撇去浮沫，一定要焯透水
焯完水，捞出羊肉
切成块
砂锅里放入适量水烧开，一定要烧开，这样会减少膻味，汤更鲜美，放入切好的羊肉
放姜片，香葱结，大火烧开，如果还有浮沫再捞出，盖盖子，中小火炖2小时
中途捞出香葱结，继续炖
可以直接清汤喝，也可以加萝卜
快炖好，加盐
关火加葱花，香菜
我喜欢先调一碗清汤喝，碗里放盐，葱花，香菜，黑胡椒粉，舀一些羊肉原汤，冲进去，好喝
也可以这样吃
两碗下肚，全身暖和