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❤️自制豆腐脑(带卤的做法)(0/16)
黄豆需要提前泡发,泡发一晚上足以。
泡好的豆子,捞出备用。
放入豆浆机,倒入1000ml清水。
用破壁机打豆浆(带煮的功能)
用双层纱布过滤豆渣,小心烫。
豆浆,豆渣分开。
用10ml的水化开袋装3克的葡萄糖内脂。
将过滤好的豆浆缓缓的倒入盆里。
盖好盖子,等二十分钟,自然凝固。
用一个大一点的盆里面放些热水,把放豆腐脑的盆放在里面,再扣盖子,进行保温。
做好了豆腐脑(我们山西叫老豆腐)该做卤汁啦。
备料:黄花菜一小把,香菇两朵,石屏豆皮,木耳切丝,胡萝卜丝,葱末,太太乐红烧酱油,李锦记旧庄蚝油,盐,白糖,清水,土豆粉面。
做法:红油五成,放入葱末煸香,依次放入胡萝卜丝,香菇丁,黄花菜,木耳丝,石屏豆皮,倒入蚝油,盐,白糖,加清水,煮好后加一点土豆粉面汁。 喜欢辣的可以来点胡椒粉。我家老人孩子都不吃辣,所以没放。
盛好豆腐脑。
浇卤汁
自己动手,丰衣足食。开动!