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私房爆款雪域冰酪小贝,好吃到飞起~(3/7)
✅【蛋糕片】蛋黄加盐搅拌均匀,加玉米油搅拌均匀,加牛奶搅拌至完全乳化,筛入粉粉,Z字手法拌匀。
✅蛋白加柠檬汁打至啤酒泡,分2次加入细砂糖,打至大弯勾。 ✅取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜,翻版均匀。 ✅蛋糕糊倒入28*28cm烤盘,抹平表面,轻轻震出大气泡,170°C烤20分钟,倒扣晾脱模晾凉。
✅烤蛋糕过程中用彩色巧克力在馒头纸上画出五官。 ✅【奶酪酱夹馅】淡奶油加糖打至出现纹路,加入室温软化的奶油奶酪,打发好,冷藏1小时。 ✅用模具扣出圆形蛋糕片,挤上奶酪酱夹馅,再盖一块圆形蛋糕片,侧面抹一点奶酪酱,在奶粉里滚几圈沾满奶粉。 ✅用巧克力五官装饰蛋糕表面,完成整体造型。
✨BlingBling~
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