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小鸡炖蘑菇(2/9)
蘑菇我用的是干香菇,先加温水泡发,再来泡一个粉条;
接着我们来剁鸡肉,最近就一个人在家,半边鸡腿儿就够了;
起锅热油,加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香,接着我们把加鸡块儿加进来翻炒;
这里要多煸炒一会儿,因为鸡肉我们是没有提前焯水的,大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了,这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿,而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜;
炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖,继续用大火翻炒2分钟,炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来;
再倒入没过食材的开水,这里不建议加凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,吃起来口感不好,大火沸腾后调小火盖上炖45分钟;
这时候的香菇和粉丝也泡好了,香菇的水份不用挤,直接捞出来就行,直接加到炖好的鸡肉里面,粉丝也一起加进来,然后盖上盖子继续煮10分钟;
10分钟以后我们加点盐调味,然后转大火再炖10分钟,炖到鸡肉熟透 汤味浓郁就可以关火了。
撒上葱花就是热乎乎的一大锅,好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑,融和在一起香气就更加浓郁了,让舌尖欢愉起来,让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了,喜欢就赶紧试试吧!