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海苔的味道,豆腐也知道——比肉肉还好吃的日式照烧海苔豆腐(6/11)
准备食材。
豆腐切长条(约1.5cm*1.5cm*7cm)豆腐条的厚度不能太薄,不然煎过之后中间可能会空心。
把海苔片包裹在豆腐中间,接头处可以沾一些水,不要太多,因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来。(如果是大片的海苔就按自己的需要剪成小片)
把包裹好海苔的豆腐在淀粉里滚一圈儿,表面均匀裹上薄薄一层淀粉。
把裹好淀粉的豆腐放在一边静置回潮2-3分钟。
调制照烧汁:味达美臻品蚝油,清酒,六月鲜特级原汁酱油,味达美臻品料酒,白糖按2:1:2:1:2比例混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
锅中适量的油(比平时炒菜的油多一些),油温烧至5成后,放入裹好淀粉的豆腐小火慢煎。将豆腐煎至四面金黄,表面明显变脆。
将照烧汁倒入锅中,煮开。
咕嘟一下使豆腐表面均匀上色。
收汁后装盘,撒白芝麻和小葱提香。
咸鲜入味的日式照烧海苔豆腐比肉肉还好吃哦!