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河鱼一锅鲜(6/12)
河鱼8条 ,黄骨鱼4条 洗干净血水 ,滤干水分,朋友们如果嫌弃麻烦,也可以不用黄骨鱼。看个人喜好。
第二步就是炸鱼,油温烧至7成热,把鱼下入锅里炸,下入锅里面后改中火炸(火太大油温太高鱼在炸的过程中底部会糊哦)。 炸干后捞出。
第三步,切好姜片,还有起锅时点缀用的葱段,或者香菜
锅中下入菜籽油
姜片下入油中爆香(火别太大,)
下入炸好的鱼,稍微煎至一下(不需要煎太久,稍微煎一下就好)
下入“矿泉水” 把鱼覆盖,(以我的掌勺为标准5勺就够)
下入一勺半的盐
盖上锅盖大火让水沸腾,水沸腾后转中小火焖
期间需要开盖一次,查看汤的浓郁度。(如果不是很浓 在转小点火。如果正常就继续焖)
起锅前下入鸡精 白糖 胡椒粉各半勺
起锅,下入葱段或者香菜点缀,(汤要浓郁而且要适量,不能太少哦)