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红茶黄桃吐司(5/10)
先提前一晚做波兰种 开水泡红茶末 水冷却到30度左右加酵母化开 再加入高粉混合均匀 包保鲜膜 冰箱冷藏发酵一晚
除了黄油以外 其它材料都加入厨师机搅拌 黄桃加罐头水用果汁机打碎
面团打成八分膜
加软化黄油
打成手套膜 放盆中进行第一次发酵
发酵2.5倍大 戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
平均分成三份 松弛15分钟
排气擀成长条 从反面卷起
放吐司模中 进行第二次发酵 38度一小时左右
发酵到八九分满 刷蛋液 烤箱先预热 150度烤30分钟