包菜洗净，撕成容易入口的大小。一定要控干水分。包菜中间那个粗粗的梗弃用。
拍两瓣大蒜，辣椒切段。油放到锅里大火烧热，放入准备好的大蒜和辣椒爆香。很多食谱都是用干辣椒的，但是我们家没有，就用了新鲜辣椒替代。干辣椒分量要再多一些。大家也可以根据自己喜欢的辣度进行调整。
锅一定要够热！倒入包菜进行翻炒。一开始不需要不停地翻炒，感觉有一点点焦焦的比较好吃。如果底面变色就要开始翻面，然后加快翻炒的速度。
看到菜叶开始变透明的时候，加入适量的酱油，糖，盐和陈醋进行调味。酱油和糖都是为了提鲜，陈醋也可以换成白醋，看自己口味进行调整。我不喜欢吃太酸，也就是一点点吊个味而已。液体不要加太多，要不然就没有锅气了。
看到收汁差不多，用筷子尝尝爽脆度和味道就可以出锅啦～
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