先用大葱生姜放在清水里泡着，这水是后续放圆子里的，去肉腥味

准备肉打成泥，有人问为什么放肉，因为不放肉豆腐圆子炸的时候不容易粘黏容易散

豆腐要买多点，肉买少点，主要是豆腐圆子为主

1.先将肉泥里放盐加上剁碎的马蹄（为什么放马蹄，因为圆子会特别膨胀，有弹性，） 2.加一点点的米酒（也是为了弹性，如果没有可以不加，千万不能加多不然吃起来就是米酒味。） 3.拌匀后加胡椒粉可以多放些不然没什么味道 4.拿着筷子分次倒入水同一方向搅拌，每次等肉吸饱水后 再倒下一份水。大概用两碗水左右，看你的量 5.加入捏碎的豆腐，经量碎点，不然圆子不圆。

锅中烧油，教大家怎样不粘手，也能圆子很圆 像图中拿一个小碗，一个勺子 舀一勺馅放到小碗里，像舀冰淇淋样勺子靠近碗壁，不停盘起它。就形成很圆了 多练两个就很娴熟了 然后锅中热油炸 记住等锅里全部下满圆子，再用东西动锅，尽量不要碰到圆子，不然容易散架 看着火，下圆子时可以先中火