这次做的,是死面,为啥用发酵粉呢,因为可以增加面粉的宣软口感,当然可以不放,用清水和面,面絮状,这个是白面:玉米面=3:1比例,白面比例大,包馅不容易裂开皮,如果只有玉米面,做好的面皮容易裂开
酸菜太酸了,用热水多洗了几次味道刚刚好,切碎,葱姜肉末,搅拌
放花生油,有灰油的可以放点灰油,油比青菜馅多放一点
包好了,醒发个10-30分钟都行。凉水下,开锅20分钟。
这次做的,是死面,为啥用发酵粉呢,因为可以增加面粉的宣软口感,当然可以不放,用清水和面,面絮状,这个是白面:玉米面=3:1比例,白面比例大,包馅不容易裂开皮,如果只有玉米面,做好的面皮容易裂开