酥皮泡芙的做法_菜谱

酥皮制作:黄油室温软化，放入白砂糖和玉米淀粉打发

筛入低筋面粉揉成团

揉成团后裹上保鲜膜，冰箱冷冻定型

泡芙制作:不粘锅中加入水,黄油，盐，糖中火加热至黄油完全融化，沸腾

转小火，筛入低筋面粉，快速搅拌至无干粉，关火放到一旁放凉（不烫手即可）这个时候面粉已经烫熟了

鸡蛋多次少放（方子里的鸡蛋不一定全部加入）每次加入都要充分搅拌再加下一次

用筷子提起呈倒三角后就不用继续加鸡蛋了

酥皮从冰箱中取出，切2毫米大小的原片

泡芙放入裱花袋中，用圆形裱花嘴挤合适大小

盖上酥皮原片

放入预热好210度的烤箱中，转180℃烤10分钟泡芙膨胀，再转150℃烤20分钟，烤透的泡芙不需要在烤箱闷，直接拿出来也不会塌