2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，这是蛋清和15克白糖。
我偶用的这个浩诗无线打蛋器，推荐一下，来个特写，精致灵活特别的额好用。
蛋白加入几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。渐渐加速至高速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，打至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角就可以。
蛋黄放入牛奶玉米油，用打蛋器低速搅打几下就行。搅打好蛋白的打蛋器不用冲洗，直接用！
然后筛入底筋面粉，先用打蛋棒搅拌一下，然后低速搅打几圈。
看到没有干粉的样子，成糊就可以了，有人说不能用打蛋器搅打，不能过度翻拌，怕面粉起筋，其实不用多想，就搅拌匀就行，谁还能搅拌多久呢？
将一半的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。
面糊离模具20cm高，倒入6寸模具，手捧模具悬空左右转动几次，在震几下，把内部的大泡震出来，盖上食品袋，用线扎紧，牙签扎上小孔。
放入蒸锅，大火蒸30分钟，出锅倒扣晾凉脱模。这个是刚出锅的样子，圆鼓鼓的，涨发的特好。
用抹茶粉和红曲粉装饰一下。很简单，取一张白纸，刻出树的样子，放到蛋糕上，筛抹茶粉，然后撤开白纸，在撒点糖珠。我趁温热的时候撒的，粘的很结实，也因此蛋糕表面有点点回缩，要是一直倒扣晾凉再脱模，就会圆鼓鼓啦！
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