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茄汁秋菊(10/10)
杏鲍菇掐头去尾切成段儿。
如图切花刀，每刀之间间距不要太大，这样花瓣会好看。
上步切完换个方向继续。
烧水焯杏鲍菇，水开放一小勺盐大约2克。
杏鲍菇下水焯熟，捞出晾凉。
杏鲍菇没那么烫手的时候，开始挤水，去干净毛巾，中间放好杏鲍菇用力压出水。这一步很重要，也可以用厨房纸，上下两张压。
挂粉，杏鲍菇压干水里外均匀的裹上淀粉。
油锅烧热开始炸菊花，下锅时菊花根部先入油锅，将菊花炸散，炸至金黄色出锅控油。
3大勺番茄酱+1勺半白醋+1勺糖+1勺半生抽+3大勺清水一起下锅熬汁，之前没有用完的干淀粉加水倒入番茄汁中，略微浓稠起锅。
将熬好的番茄汁淋在杏鲍菇菊花上就可以开吃了。