1.今天去超市，看到冬至后的平菇色泽不错，就买了一斤。(先前气温太热，平菇颜色发白，不好吃)买回的平菇撕成大朵，用清水泡一下，冲洗干净，再撕成小朵备用。 2.猪肉切小片，姜丝葱花各少许，胡萝卜丝少许，韭菜切断备用 3.锅内放油，烧至6成热时，放姜丝葱花爆香，再放花椒面、胡萝卜丝、五花肉翻炒变色，即可放入平菇翻炒；平菇炒个10几秒后，加盐继续翻炒，(平菇一加盐会加速水分的渗出)，可以适当的火小一点，盖上锅盖，保证出锅时有适量的汤汁留存，看蘑菇咕嘟的差不多软了熟了，开始调味，加入鸡精少许，海天味极鲜少许，最后加入韭菜关火出锅。一盘美味的韭香平菇就OK啦！快来尝尝鲜吧！