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黄小厨其中一版 少油红烧肉(1/4)
五花肉切块，冷水下锅放入适量姜片，去血水。
开锅后五花肉捞出，放入无油的锅内煸炒，可把五花肉里的油脂榨出。
煸好的肉，把油倒出，倒入料酒，淹没肉最好，放入适量冰糖和姜片，大火煮开，转小火炖。 可加入喜欢吃的配菜一起炖（鸡蛋啊，鹌鹑蛋啊，豆制品，鲍鱼等）
如果嫌颜色太浅可以加入一点老抽再调色，炖得差不多之后，最后放盐，肉肉炖的超级软烂下饭。