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芒果盒子蛋糕+屡试不爽蛋糕坯(11/16)
蛋糕坯材料如图
蛋清蛋黄分离，注意一定彻底分离。蛋黄加入牛奶，白砂糖（40克）和花生油，搅打均匀。
搅打至没有颗粒状，用打蛋器注意不要打太久。
筛入低筋面粉，继续搅打均匀。
搅拌至粘稠状，无颗粒即可。
加入蛋黄，继续打至粘稠，备用。注意不要画圈，要用翻拌手法。
蛋清先加几滴柠檬汁，用打蛋器打出大泡，加入40克砂糖，继续搅打，稍微定型加入玉米淀粉，继续搅打至如图的尖角即可。此时碗倒扣蛋白不会脱落。
取三分之一蛋白糊，放在蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。搅拌均匀将其倒入剩余的三分之二蛋白糊里。
搅拌均匀，至颜色一致无纹路即可。将蛋糕糊倒入烤盘中。
烤箱提前预热至少五分钟，中层上下火130度烤40—50分钟，视烤箱温度及蛋糕厚度而定。我是只烤了烤盘薄厚，用了45分钟。
取出蛋糕，撕去油纸，在盖上油纸通风凉凉。
非常完美，不开裂不塌陷，是我想要的厚度。
忍不住偷吃了好多蛋糕坯，不放奶油也超级好吃。
奶油放入白砂糖40克，搅打至纹路清晰即可。
切一下喜欢的水果，草莓芒果奇异果最好。准备一个盒子，底层放蛋糕坯，再放奶油，加一层水果，再放一层奶油，放一层蛋糕坯，再一层奶油，最上边一层水果，超赞的盒子蛋糕就做好了。
不加水果的也很赞。我这个用量做了四盒蛋糕，简直停不下来。