排骨洗净，切好块儿，冷水下锅，焯熟，冷水里佐三片姜片，一小片柠檬，些许料酒！焯好后，沥水备用！

锅中热油，加葱段姜片炒香，加冰糖，然后加入排骨继续翻炒，期间加生抽、老抽！

炒到排骨表面微焦，老抽上色，锅内倒入热水，加入香叶 桂皮，少许十三香，开始炖煮大火十分钟，转小火三十分钟！四十分钟后加入山药 莲藕 胡萝卜块，继续炖煮十五分钟左右，最后加鸡精和盐，完成！ 出锅后撒上白芝麻。