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经典上海八宝饭(3/10)
提前隔夜浸泡糯米。
用电饭锅煮熟糯米饭。 充分利用电饭锅的标识。(我们家的话,在水位线3。)
正常煮饭模式煮即可。
取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。
将topping的果脯集中叠放在碗中心。 和软软糯糯的糯米相搭的话,我更喜欢果脯,所以坚果只放了杏仁片。
糯米饭煮好后放入盆中,趁热加入砂糖和猪油,搅拌均匀。
翻一下糯米饭,直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。
将糯米饭倒入碗中,在中心中间低陷的一个洞,放豆沙。在豆沙上在放糯米饭,稍作压实。
找一个较扁平的盘子,将碗倒扣其上。(刷了猪油很容易脱模)。 稍稍用手拢高一些,圆一些。可撒一些桂花做装饰。
吃的时候,上火蒸10分钟。