将白砂糖112克和水44克倒入奶锅中，开小火熬糖，将温度计插入锅中以测温，目标温度117度。
将蛋白中加入3滴白醋，20克白砂糖分3次加入蛋白中打发，用电动打蛋器中高速打发至蛋白细腻并且可以拉出小直角。
将熬好的糖倒入打发好的蛋白中，分三次倒入，并以中高速打发。每加一次糖水都要充分打均匀，起纹路后再加入下一次。注意不要将糖水滴到盆壁或者打蛋头上。
蛋白打到有光泽并伴有阻力，可以拉出直角，就可以了。
取三个容器分别装入适量的蛋白霜，分别调入自己喜欢的色素，也可以选择不加色素。用翻拌的手法拌匀。
裱花袋中放好裱花嘴，将三种颜色的蛋白霜装进裱花袋中。
烤箱上下火90度预热，我最终是上火90度，下火95度，烤90分钟取出放凉即可。
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