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宇治抹茶酱(2/9)
宇治抹茶粉比较细腻,可以不用过筛直接用。 牛奶一定要选全脂奶,最好是香浓厚重一点的做出来比较浓厚,口感好!
用小锅加热100毫升牛奶,因为我的锅比较大,所以用了100毫升,锅小的话用50毫升牛奶即可。 做完立刻就去买了个18厘米直径的雪平锅,做酱还是小锅适合。
牛奶略微加热后就倒入全部抹茶粉,抹茶粉可以根据吃口增添量。保持小火状态加热融化。
需要不停的搅拌,以免结块。 抹茶粉比较容易结块,要有耐心一直搅拌。
抹茶粉完全融化后关火。
另起一锅,倒入100毫升牛奶加热。
倒入100毫升淡奶油和50克糖搅拌均匀。
把刚才制作好的抹茶液倒入继续搅拌均匀。 始终用小火,一直搅拌。
2-3分钟后完全融合即可装瓶。 一定要使用清洗干净并无水的玻璃瓶,这样可以延长储存时间。