将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；

放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底；放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖； 开小火加热约30分钟，中途不要开盖；珐琅铸铁锅即使在小火的情况下也能导热均匀，让食物受热平均，不仅更节能，也能让食物更入味好吃哦。

另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入步骤⑤的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。