2切好的肉片放盐，生抽，胡椒粉，料酒抓匀！然后肉片打一点水 把水抓进肉里，这样肉片很嫩滑。再来一个蛋清继续抓匀，最好倒入一点食用油，这样肉片煮的时候不易出水，肉片腌制完成 备用！
3生菜掰开洗净，豆腐丝切好，豆芽摘干净备用…锅内烧水，把豆腐丝，豆芽，生菜焯水（如果喜欢吃别的菜，也可以放）不需要煮太久，断生即可！捞出放入大碗内 备用…
4～准备蒜片，姜片，干辣椒，麻椒花椒
起锅烧油，放蒜片姜片花椒麻椒辣椒煸炒
再放火锅底料炒出香味，最后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，直接倒水，煮开…
煮开后捞出汤里的香料渣渣，放盐，糖，酱油，耗油调味
转小火把腌制的肉片放入，轻推搅拌，煮开煮熟，关火，把肉片和汤倒入刚刚备菜的碗里
切好的蒜末，香葱末，芝麻，花椒粉铺在碗中，烧好的热油浇上～滋啦…
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