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砂锅香菇虫草花猪杂粥(8/16)
我是用高压锅压的底粥。 电饭锅配的杯子1杯米,洗干净,配10杯水。 大火上汽,中火压10分钟。 然后关火,自然下气。 这是煮好底粥的粘稠度,不过每一种米的粘稠度稍微会有点区别。不过关系不大。
猪杂和配菜洗干净。
猪杂用姜,胡椒,蚝油,盐,腌制,然后放一点花生油即可。 煲底粥的时候弄,刚好。
香菇切片,切丁都可以。也可以放其他自己想吃的菌菇。
砂锅放水,比底粥的量少一点点。这取决于自己喜欢的浓稠度,可稍微少一点,不够再加水。然后放一点猪油进去。烧开
然后把香菇和虫草花下去,煮熟。 这一步,主要是防止菌菇不熟,安全第一。 也相当于煮了个菌菇汤底。
菌菇熟了,虫草花颜色出来了,就可以把粥放进去了。
然后搅散。
刚搅散,不会太浓稠。建议关火搅散后,再开锅,防止粥结团。
烧开后,调味。放胡椒粉,盐即可。当然也可以放鸡粉之类的,家里没有放。盐味放到偏淡一点即可,因为腌制的肉,也有盐味了。 (记得不停搅动,防止糊底)
调好味,烧浓度到自己想要的程度就可以放肉了。 觉得浓了,可以加点水。 觉得稀了,稍微打一点出来。 建议偏稀一点,因为砂锅上桌很热,还有粥后期粘稠度还会增加一点。
然后把肉放下去。
搅散,慢慢搅锅底,防止糊底。
煮熟后,放葱下去,还有胡椒粉,麻油。 喜欢芹菜,香菜的都可以放。
然后上桌。
接下来,就开动了。