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冬笋双菇炒油面筋|来自江南的鲜美(1/15)
香菇和口蘑简单冲洗干净后晾干切成厚片
冬笋在外壳上纵向划一道就很容易剥皮了
剥去一层层的老皮
根部有红点的部分一般较老硬，切掉即可
鲜嫩的部分一剖成两半，切成大片
锅里水放少许食盐，水开后焯烫笋片三分钟，捞出来备用
锅里加入一碗清水烧开，烫一下油面筋
烫软后捞出来沥干水分，这样炒的时候就不会变硬
起锅热油，爆香蒜末
放入香菇和口蘑片翻炒至微微变软
加入冬笋片翻炒一下
放一勺蚝油
加一勺白糖提鲜，放少许食盐调味，加少许清水翻炒均匀
放油面筋，嫌大可以剪成两半，可以更好的吸收汤汁
炒匀就可以上桌咯！