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#福气年夜菜#红烧鲫鱼(2/12)
一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
一块生姜切片。
几根小葱切碎。
两瓣大蒜切片。
锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
放入豆腐煎制表面微微发黄。
锅中留底油，爆香葱姜蒜。
加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖翻炒，再加入适量清水炖煮。
加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
调制一碗水淀粉。
等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。