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萌化心 | HelloKitty酸奶慕斯蛋糕(34/34)
先把夹心蛋糕片做好,正常的做蛋糕片程序 红曲粉和低筋面粉用蛋抽充分混合均匀备用 烤箱提前预热上下火160°
玉米油和牛奶充分混合乳化
筛入粉类Z字搅拌均匀
把蛋黄分好放进去,继续Z字搅拌
拌好的面糊比较细腻有光泽
蛋清冷藏一下加柠檬汁开始打发,分三次加入细砂糖
打到这样的小弯勾就可以了
蛋白霜分次加入面糊
翻拌均匀注意不要消泡了!
倒入28×28的金盘,晃几下使表面略平整一些 也可以用刮板刮平更好
放入烤箱中下层,160°烘烤20-25分钟
这个时间准备慕斯液,吉利丁片用冰水浸泡,放冰箱冷藏备用
奶油奶酪提前软化到能轻松按下去的程度
加入糖粉,电动打蛋器打发至细腻顺滑的状态即可
滴几滴柠檬汁并加入酸奶,用刮刀或者蛋抽,快速搅拌均匀
淡奶油加5g细砂糖打发到五六分即可
吉利丁加牛奶,隔温水融化 这里注意一下,水温千万过高! 否则吉利丁容易加热过度,蛋糕有不成型的风险
凉到温度一致的时候倒入奶酪糊中,充分搅拌
打发好的淡奶油也倒进去,翻拌
做好的慕斯糊分别舀三勺加南瓜粉和红曲粉 其实有色素最好,我没有只能用这些粉类了 注意不管用哪个,都要一点点就可以! 多了颜色就不好看啦!!
蛋糕片也好了,先分两个出来
我是用的这个方法,直接把Kitty模具外壳压在蛋糕卷上留一些痕迹,压两个,这样就刚刚好啦!
把粉红色面糊倒在蝴蝶结上,模具是有弧度的,需要撑起来一些不然蝴蝶结会流下去 放冰箱冷冻3-5分钟定型,这个时间足够的
同样的方法把嘴巴点上黄色,再放冰箱冷冻一会
这个时间不能闲着,隔一会稍微搅拌一下慕斯液别让它固定住,也不要过度搅拌,稍微扒拉几下就可以了!
接着把慕斯糊一点点倒入模具,
放蛋糕片,我找不到刀了用菜刀切的好丑哈哈 凑合看吧!接着再倒入慕斯糊,再蛋糕片,最后倒全部的慕斯糊刮平
放在密封蛋糕盒,冷藏过夜,这一步不可少! 不然就是塌脸Kitty!
脱模了!先揪着边边和耳朵蝴蝶结部分慢慢抻拉,我实在太紧张了这一步没有拍照,然后把托盘扣过来,距离自己找好尽量居中,我这一步没做好有点偏了不过没关系哈哈不影响
当当当当!本美少女出没! 眼睛和胡须用融化巧克力液装饰就可以啦,别挤多哦,我有点没控制好,裱花袋口挤大了哈哈
怎么是一个可爱形容!简直就是肥肠可爱了!
圆鼓鼓萌呼呼
满满的少女心
酸奶口感吃起来也不腻,切的时候有点心疼哈哈 赶紧试试吧!别让模具落灰啦!