安装App
腊味滑鸡煲仔饭(5/7)
准备工作: 1、 香米洗净泡2个小时,水里加一点食用油和盐 2、 调制料汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半少白糖、1勺芝麻油、2勺清水,拌好的调料汁在锅中热一下,口感更加 3、 腌制鸡腿肉
鸡肉切小块,加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、盐适量,白胡椒粉适量、1勺食用油,腌制半个小时
用砂锅、康宁锅、铸铁锅都可以,常用砂锅,锅内刷油(底和周围),将泡好的香米倒入锅中,米和水的比例(1:1.5),水开沸腾后,搅拌一下米饭,中小火焖5分钟(不要用大火,容易糊底)
煮到水与米平行了,在米饭上扎几个孔
将鸡肉铺在米饭上,盖上盖子小火焖10分钟左右
鸡肉7分熟时铺上腊肠,用勺子在锅盖上或者锅边缘淋一些食用油,盖上盖子继续小火焖5分钟
出锅前再码上烫好的蔬菜,浇上调料汁,关火后盖上盖子焖10分钟