牛腱子可以切成小块也可以大块，进行卤制，我比较喜欢大块卤制比较方便口感也比较好，根据自己的锅决定，先用冷水泡一小时清洗干净血水

先把干黄酱块用纯净水搅拌开酱汁里放入酱油，盐（口味清的可以不放盐，酱就是咸的）料酒，十三香，姜切片一起放入酱汁里搅拌均匀涂抹牛肉，这时候就给牛肉做一个全身按摩把，你不要漏掉任何位置在吧剩余酱汁倒在牛肉上边，腌制两个小时左右就可以 我这个一盆是卤制是四份肉都是按照这个比例做的

牛肉按摩结束也休息好了，那我们就开始泡温泉了，上锅倒入牛肉和所有腌制牛肉的料汁加入冷水必须超过牛肉盖上盖子开大火，等水开后撇去血沫，转入中小火炖一小时左右这就是多加水原因，别把汤汁炖干了，炖熟后用筷子插入牛肉不是很费力就代表你成功做出一块酱牛肉了，这个时候关掉火盖好盖子放置一晚上让牛肉入味，第二天捞出享受美味吧

口感不柴，有嚼劲，入味不咸，如果口味重可以调制一个蘸料，蒜蓉，酱油，香油一点点，辣椒油，沾着吃也很美味