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营养简便的三色素炒(4/8)
干云耳提前泡开、去蒂；荷兰豆清洗后，去蒂和筋丝；山药去皮后切成半公分厚的片儿。
将头抽和蚝油加入少许温水混合备用。
将云耳用微沸的热水焯一分钟，然后沥水备用。
将山药用微沸的热水焯一分钟，然后沥水备用。
炒锅烧至六成热，加入油将蒜煸香。
然后加入荷兰豆用大火炒至变色。
再加入云耳、淮山翻炒。
最后加入2⃣开好的酱汁，和适量的盐，炒匀后便可起锅。