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红烧排骨(3/9)
冰糖一定要有，没有就白糖吧
小卖店买的卤肉料，没有的话就用花椒八角就够了
葱姜蒜
排骨冷水下锅，绰水，沥干备用
冷油，加冰糖，小火把糖溶化，注意，千万控制火候和时间，糖化了就抓紧放肉，不要过了，糖糊了就会苦。加上老抽，翻炒，均匀上色
加水，葱姜蒜，卤肉料，大火烧开，小火炖50分钟，此处，依照个人的喜好，喜欢软一点的就炖久一点，喜欢有嚼劲的就炖时间短一点，但是也要30至少。剩一半汤的时候放盐，怕忘记就在加水的时候放盐。但是我觉得早放盐，会有点影响口感，也会变得咸，不健康，可能是我的意念
准备好，香菜末，韭黄/小葱末，蒜末
大火收汁，加上蒜末，再加少量砂糖翻炒
出锅，撒上葱花，香菜